进口孜然和新疆孜然主要的区别是气味,还有用法。 1、进口的孜然最好用在咖喱。孜然为伞形花科孜然芹的果实,外表灰绿或浅绿,形如麦粒,富有油性,气味芳香浓烈,是配制咖喱粉的主要原料。
2、新疆孜然最适宜用在烧烤。新疆孜然被称为小茴香,属伞形目,伞形科一年生或二年生草本,高20~40cm,全株除果实外光滑无毛。花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。
孜然的选购方法:挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的,有一股浓烈的香味,并且看起来有些油性的,大小颗粒均匀,并且果实饱满的孜然才更好。
孜然的存储方法:把孜然密封好放置在干燥阴凉处保存即可。
孜然的注意事项:孜然的味道非常浓郁,我们经常用孜然烤羊肉串,不但可以去除牛羊肉的腥味,还能使得肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲。孜然吃起来味道清香,但是夏季应该少吃,而且便秘、痔疮患者和阴虚火旺者一定要少吃或者最好不吃。
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